2012年お米の食味ランキングを考察｜ハツシモは今回もAランク

日本穀物検定協会による2012年お米の食味ランキングが発表されました。
水稲を育てている立場として、2012年お米の食味ランキングを考察したいと思います。

食味試験

食味評価エキスパートによって、基準米を複数産地のコシヒカリのブレンド米とし、「外観・香り・粘り・味・粘り・硬さ・総合評価」について食味試験が行われました。評価は基準米と比較して、「特A＝特に良好」、「A＝良好」、「A´＝同等」、「B＝やや劣る」、「B´＝劣る」となっています。
128産地品種が試験にかけられた結果、特Aが29、Aが62、A´が37、Bが0、B´が0点でした。

特Aランク

特Aにランクされたのは29点でした。品種別にみると、「ななつぼし　1点」、「ゆめぴりか　1点」、「ひとめぼれ　3点」、「あきたこまち　1点」、「コシヒカリ　11点」、「はえぬき　1点」、「つや姫　1点」、「なすひかり　1点」、「ハナエチゼン　1点」、「ヒノヒカリ　3点」、「元気つくし　1点」、「さぎびより　1点」、「にこまる　1点」、「森のくまさん　1点」、「くまさんの力　1点」でした。

言うまでもなく魚沼産コシヒカリは特Aランクであり、新潟産のコシヒカリは6つの地区のうち4つで特Aにランクされています。新潟のお米への注力と米作りに適した環境がうかがわれます。
全体的な傾向は、コシヒカリをはじめとして粘りの強い品種が特Aにランクインしました。
しかし、北海道のななつぼしや熊本のくまさんの力など、粘りの少ないさっぱりとしたお米も特Aにランクインされています。

特に注目すべき点は九州のお米が7点特Aにランクインしたことでしょう。近年の水稲の品種改良の成果によって、高温下であっても優れた米品質をもたらす品種が採用されております。それによって九州地方でも高品質のお米を生産できるようになりました。

リンク「高温登熟性に優れる水稲新品種「元気つくし」の育成およびその特性」
リンク「高温下でも収量、品質の低下が少ない水稲品種「さがびより」の育成」
リンク「長崎県の新しい水稲奨励品種「にこまる」」
リンク「高温登熟性に優れる良質良食味の水稲品種「くまさんの力」の特性」

将来、地球温暖化が進行すると、これらの水稲品種を本州で栽培する日も来るかもしれません。

Aランク

Aにランクされたのは62点でした。当センターで生産しているハツシモもAランクです。この結果は例年通りでありまして、可もなく不可もなくといったところでしょうか。
ハツシモは粘りが少ないさっぱりした食味で、粒が大きいのが特徴です。
過去の投稿「ハツシモは匠の米」

A´ランク

Aにランクされたのは37点でした。地域の傾向は、北は青森、南は鹿児島までランクインされています。
意外だったのが、米所新潟の「こしいぶき」がA´であることです。
また、コシヒカリも7点がA´になっており、栽培環境が食味に与える影響の大きさに気付かされます。
このようにランク付けしてしまうと、「A´」のお米はおいしくないように感じますが、A´の食味試験の結果は、基準米（ブレンドのコシヒカリ）と同等です。

いろいろなお米を試してみて、好みに合った、用途に合ったお米を見つけることが大切なように思います。

『トヨタの片づけ』を農業現場に活かしてみる

5Sやカイゼンを徹底的に突き詰めて成された『トヨタの片づけ』を農業の現場に活かせば、より効率的な農業活動ができるのではないか。そんな疑問が頭に浮かんだので、『トヨタの片づけ』を農業現場に当てはめ、より農業を効率的にする方法を考えてみます。

無駄な動きをしないような配置を心がける

トヨタにおいては「無駄な動き」は徹底的に排除されます。たとえば、「振り向く」、「腰を曲げる」等の動きは体に負担をかけ、疲労を生みます。これらは改善すべき点として体に負担がかからないモノの配置に変更されます。

なるほど。農業では「腰を曲げる」場面に頻繁に出くわしますが、少しでもこのような体の負担を減らすことができれば効率的な農業ができそうですね。

農業の現場に置き換えて考えると、
ハウスや建物の配置はできるだけ日々の移動距離が短くなるような配置が良いでしょう。

日常的に使う道具について。
使用頻度が高いモノ（鍬、スコップ、刈払機、農薬散布機、鋏、収穫籠、管理機など）は最も手に取りやすい場所に配置するのが良いと考えることができます。

一方、使用頻度が低いモノは多少手に取りにくいところにあっても大丈夫です。

このような考え方に従って、私は下のようにモノを配置しています。

基本的には、頻繁に使用するモノは出入り口に近いところに、あまり使わないがないといけないモノは奥に配置しています。
頻繁に使うモノはよく使う農具、工具、農薬、肥料等です。

一方、田植えの時期だけ使用するモノ、収穫の時期だけ使用するモノなど、使用頻度の低いモノは多少取り出しにくくても奥の方に配置しています。


ここからは『トヨタの片づけ』とは直接関係なく、私の考えの話になります。
仕事場に限らず、家庭においてもモノの片づけは「効率」の面で非常に重要です。
モノが多過ぎるのでは、片づけはできませんからモノの数を適正にする必要があります。

必要ないものは所有しているだけで損

この発想に基づき、仕事場も家庭も整理すると整然とするでしょう。
なぜこのような考えになったか。それは2つあります。

1つ目：人が十分に使用できるモノの種類は限られている。

あれもこれもすべてのモノを上手く使いこなす人はこの世の中にほとんどいません。使わないモノを所持していても保持欲を満たすだけです。

2つ目：自分をテナントのオーナー、モノをテナント入居者ととらえる

あなたはテナント（棚）のオーナーで、あなたのテナント（棚）にテナント入居者（モノ）を迎え入れます。あなたは入居者から利益の●●％をテナント料として徴収します。
ここでの利益とは、あなたにとって役立つことです。

すると、利益を生まないモノを排除し、利益を生むモノを残すように自然になります。
利益を生まないモノが数多くある場合、入居させるテナント（棚）の数を増やさなければならず、利益の低いテナント（棚）が増えてくると、テナント管理費と利益のバランスが崩れます。


不必要なモノは仕事や家事の妨げになります。不必要なモノがなくなれば、より良い動きが職場でも家庭でもできるのではないでしょうか。

フルカワ

食べ物の味をより高めるには？｜味覚と視覚と嗅覚の関係

食べ物のおいしさって、見た目や香り、雰囲気が大事ですよね。高級なレストラン等はもちろん雰囲気にも大変気を遣っています。

先日、東京でこんなイベントがありました。

「まっくらごはん」味覚と視覚の深いい関係|roomie

このイベントは真っ暗な状態での食事会。見えない状態で食べることで新しい発見をしてほしいという試みです。

5種類の料理を真っ暗闇の中で食べ、その料理の色（ex.トマト料理なら赤）、調理法（ex.煮る）、味（ex.甘い）、素材を当てるこのイベント、全問正解者は僅かしかいなかったそうです。

つまり、ヒトが食べる食べ物の味は視覚やその場の雰囲気からの情報にずいぶんと影響されることがわかります。何も見えない状態で食事をしても何を食べているのかよくわからないですよね。

こんな論文もあります。

味覚判断に及ぼす視覚と嗅覚の遮断効果｜酒井 浩二

この論文では、被験者に「視覚と嗅覚を遮断」、「視覚だけを遮断」、「嗅覚だけを遮断」した状態で誰もが飲む一般的な飲料を飲んでもらい、何を飲んだか当ててもらいました。

結果、もちろん「視覚と嗅覚の両方遮断」した状態での正答率は最も低く約50％でした。味だけではわからないものですね。水を水ではないと判断した人もいるくらいです。なんと、ぶどうジュースの正答率なんて約10％です。

「視覚だけ遮断」と「嗅覚だけ遮断」では、「嗅覚だけ遮断」した方が正答率は高いです。つまり、視覚は嗅覚よりも味の判断には大きな影響を与えることがわかります。

 

経験的にも、実験結果からみても食べ物を味わう際には見た目や雰囲気、においが重要だということです。

料理を作るときは見栄えや雰囲気作りに凝ってみるのもいかがでしょうか。

フルカワ

家庭菜園もSNSで共有！｜家庭菜園特化型SNS「Cropnet」

2012年現在、ほんの10年前とは比べ物にならないほどインターネットは普及し、だれもが常時パソコン、スマートフォンやタブレット端末からインターネットに接続している時代となりました。そしてネット利用者が増え、数年前からSNSが流行りはじめてきました。日本ではミクシィがフェイスブックより先に流行りましたよね。フェイスブックは実名登録ですが、15年前はネット上に個人情報を載せるなんて考えられなかった気もします。
そんな2012年の今、家庭菜園もSNSで共有し交流しようというサービスを見つけました。
"Cropnet～ホームガーデンコミュニティ～"
このサービスは家庭菜園でのこと（定植とか間引きとか収穫とか）を”Cropノート”に投稿し、情報を共有しようというものです。もちろんTwitterのようにユーザーのフォローができますし、Cropノートを検索して育て方を調べる、他ユーザーに質問する等できます。
実際私も登録してみました。
登録してみて感想は・・・まだユーザー数が少ないため頻繁な交流ができる機会は少ないかもしれません。Cropノートの数もあまり多くないように感じます。少し前（10月ごろ）はいくつかのウェブサイトに広告を出していましたが最近は見かけません。有名人を使って広告すればもっと広まるかもしれません。
わざわざこのサービスを利用しなくとも、他のSNSで家庭菜園仲間と情報を共有すればいいのでは？と感じる部分があります。

みなさん是非、SNSで自慢の家庭菜園を共有しましょう。

フルカワ

土壌水と植物の関係｜底面自動潅水装置つきプランターの仕組み

土は何から構成されているかご存知でしょうか。
今回は土の構成と土、水、植物の関係と前回記事にした自動潅水機能付きプランターの仕組みを紹介します。

 

土を手に取ってみて、「この土は何から構成されているか」を考えたことはありますか。
土は土の元となる固形分の無機物、有機物、水、空気から構成されています。

この中の水についてみると、
この水は化合水、膨潤水、吸湿水、毛管水、重力水に分けることができます。

聞き慣れない言葉が出てきたかもしれませんが、それぞれ説明すると、
化合水・・・土壌構造中にしっかりと組み込まれていて、取り出すことはできない。
膨潤水・・・土壌粒子に含まれている膨潤性の物質によって土壌の水和・膨潤現象などに伴って保持される水。
吸湿水・・・空気中の湿気を土壌が吸い取った水分で、土壌表面に吸着している。
毛管水・・・土壌粒子の隙間に毛管張力によって保持される水。
重力水・・・土壌粒子の大きな隙間に保持されるみずで、毛管水より動きやすい。

土壌に含まれるこれらの土壌水を植物は全て利用できるわけではありません。

植物が利用できる水は上図の重力水と毛管水の一部だけです。

さらに、毛管水の中でも毛管張力によって強く土壌表面に吸着されている水分は植物は利用することはできません。

よって植物が利用したいときに利用できる水を確保するには、毛管水を多くする必要があります（重力水は重力によって移動するので）。

自動潅水機能付きプランターはこの毛管水をうまく供給する仕組みになっています。

底面から毛管張力によって紐を伝って上部のプランター内の土に毛管水が供給されます。

底面から移動した水はプランター土壌内を毛管水として乾いている所へ移動します。

そのため、プランター内には余分な重力水がないため、根腐れをすることはなく、必要な水を毛管水として吸収することができます。

フルカワ

自動潅水装置つきプランターをDIY｜水やりいらずでほっといても作物を枯らさない

土と水の性質を利用した身近なものからDIYしましたのでご紹介します。
その仕組みは次回書きます。
参考にした元ネタはこちら。
Self Watering Mini Garden｜instructables

1．材料

ホームセンターなどで売っている衣装ケースや書類入れなどのプラスチックケース2つ。
ビニールでない繊維の紐。
大きいプラスチックケースを選ばない限り、1000円程度で足りるのではないでしょうか。


2．作り方

半田ごてや熱した金属などでプラスチックケース一つの底に穴を開けます。
もう一つは水を貯めておく用なので穴をあけていけません。
底面全体に均等になるように開け、穴の大きさは用意した紐がちょうど通る程度にします。
紐が細いほど穴の数は多くしましょう。

穴に紐を通します。
1本の紐を2つの穴に通し、輪を作ります。
輪の長さはプラスチックケースの高さの2/3程度にしましょう。

紐を通したプラスチックケースに深さの1/3まで土を入れます。

ケースの中の紐を引っ張り、土から出します。

再び土を入れます。

もう一つのケースに水を入れます。
水の量は、ケースを重ねた際に、上のケースの底に水がつかないようにしてください。

2つのケースを重ねて完成です。

水が減ってきたら、上のケースを持ち上げ水を補充すればOKです。


3．定植、播種
定植や播種はその植物が育つ大きさを考えて行いましょう。
例えば、ブロッコリーを植えたら半径35センチは何も植えないようにしましょう。
ミズナやホウレンソウ、コマツナなどの葉物は筋蒔きしましょう。
自動潅水機能付きプランターですが、植え付けの時だけは水をあげましょう。

みんなの力で街をきれいに｜ピリカを使ってみんなで楽しくゴミ拾い

みなさんは外でゴミが落ちているのを見かけたらどのような気持ちになるでしょうか。
良識ある人なら良い気持にはなりませんよね。
是非外で落ちているゴミを見かけたら拾ってもらいたいものです。

なぜ落ちているゴミが落ちたまま拾われないのでしょうか。
たとえば、ゴミ拾いがもっと楽しくなれば、ゴミを拾う人も増えると思いませんか？
もしもゴミ拾いがもっと楽しくなれば、元々ゴミを拾わない人も拾うようになるはずです。
だから、このゴミ拾いをもっと楽しいものにしてみませんか？

近年急速に普及したスマートフォン。そのアプリを使って全世界で楽しくみんなで街をきれいにしようという取り組みがあります。

アンドロイドマーケット
アップルストア

このピリカというアプリは、世界50ヶ国、40,000ヶ所以上で利用されている、ソーシャルの力でゴミを拾い、世界をきれいにしていくスマートフォンアプリです。

使い方は簡単。

アンドロイドマーケットまたは、アップルストアにてピリカをインストールしたら、後は画面に従ってインストラクションをみましょう。
ゴミを拾って写真を撮り、投稿する。
すると、ありがとうのメッセージが届きます。感謝され、みんなで街を美しくしているんだという気持ちになり、なんだか心はすがすがしくなります。

フルカワ