花鳥風月: 下仁田ネギ

2011年8月18日木曜日

下仁田ネギ

北農場に下仁田ネギを定植しました。

下仁田ネギとは、他の品種のネギに比べて太く、また、いくつかの成分が他の品種に比べて多く含まれる。生のままでは非常に辛いが、加熱すると甘みが強くなり、非常に柔らかい滑らかな触感となる。このため、基本的に薬味としてでなく加熱調理に用いられる。すき焼きを始め、多くの料理に使われる食材であり、一般の長葱と比べ価格は高めである。ウィキペディアより引用

定植は、畑に溝を掘り、ネギを並べ、ネギの下部に被るように稲ワラをかけたのち、軽く土をかけます。

稲ワラによって根の周辺に空間ができ、根の活性が高まり粘りが良くなります。

順調に育てば、11月に収穫できます。